Közlenmiş Kırmızı Biber ve Cevizli Muhammara Sosu

Hazırlanış

1. 1

   Kırmızı kapya biberleri fırın tepsisine yerleştirin ve 220°C'ye ısıtılmış fırında, arayla çevirerek yaklaşık 20 dakika közleyin; kabukları kararıp kabarene kadar pişirin.

2. 2

   Közlenmiş biberleri fırından alarak hemen bir kaba koyun ve üzerini streç filmle örtün; 10 dakika bekletip ardından kabuklarını ve çekirdeklerini kolayca soyup temizleyin.

3. 3

   Ceviz içlerini kuru bir tavada orta ateşte 3-4 dakika hafifçe kavurun; hafif renk alınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

4. 4

   Soyulmuş közlenmiş biberleri, kavrulmuş cevizleri, sarımsakları, nar ekşisini, limon suyunu, pul biberi, kimyonu, tuz ve karabiberi Binar Hamarat Chef Blender'ın haznesine alın.

5. 5

   Blender'ı orta-yüksek kademede çalıştırarak malzemeleri pürüzsüz ama hafif dokulu bir kıvama getirin; tamamen sıvı olmamasına dikkat edin, biraz granül doku kalması makbuldür.

6. 6

   Sosun kıvamını kontrol edin; çok yoğunsa zeytinyağını azar azar ekleyerek Binar Hamarat ile birkaç saniye daha işleyin, istenen akıcılığa ulaştırın.

7. 7

   Sosu servis kasesine alın, üzerine bir çizgi zeytinyağı gezdirin, pul biber ve taze kekik yaprakları ile süsleyerek soğuk ya da oda sıcaklığında servis edin.

Malzemeler

Fotoğraflar