Kayseri Mantısı

Hazırlanış

1. 1

   Un, yumurta, tuz ve ılık suyu derin bir kaba alın; önce kaşıkla karıştırın, ardından ele alarak yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Hamur kulak memesi kıvamına gelince üzerini nemli bir bezle örtüp 20 dakika dinlendirin.

2. 2

   İç harcı için kıymayı rendelenmiş soğanla birlikte bir kaba alın, karabiber ve tuzu ekleyip iyice yoğurarak harmanlanmış bir iç harç elde edin.

3. 3

   Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün; her parçayı merdane yardımıyla mümkün olduğunca ince, neredeyse saydam bir şekilde açın (yaklaşık 1-2 mm kalınlık). Açılan hamuru 2x2 cm kare şeritlere kesin.

4. 4

   Her karenin ortasına nohut büyüklüğünden biraz az iç harç koyun; karenin karşılıklı köşelerini birbirine bastırarak iyice yapıştırın ve geleneksel Kayseri mantısı şeklini verin. Hazırladığınız mantıları unlanmış bir tepsiye dizin.

5. 5

   Geniş bir tencerede et suyunu ya da tuzlu suyu kaynamaya bırakın; mantıları kaynayan suya dökün ve zaman zaman nazikçe karıştırarak 10-12 dakika, hamur pişip yüzene kadar haşlayın. Pişen mantıları oluklu kaşıkla alıp servis tabağına paylaştırın.

6. 6

   Sarımsakları ezin ve süzme yoğurtla birlikte çırpın; bu sarımsaklı yoğurdu sıcak mantıların üzerine cömertçe dökün.

7. 7

   Küçük bir tavada tereyağını eritin; domates salçasını ekleyip 1 dakika kavurun, ardından pul biberi ve kuru naneyi ilave edip 30 saniye daha karıştırın. Köpüren kırmızılı tereyağını yoğurtlu mantıların üzerine gezdirin ve hemen servis edin.

Malzemeler

Fotoğraflar