شوربة يايلا

طريقة التحضير

1. 1

   اغسل الأرز جيداً بكمية وفيرة من الماء، ثم ضعه في قدر مع 6 أكواب من الماء أو مرق اللحم. اطهه على نار متوسطة لمدة 15-18 دقيقة تقريباً حتى ينضج الأرز ويصبح طرياً.

2. 2

   في وعاء كبير، اخفق الزبادي المصفّى مع صفار البيضة والدقيق حتى تحصل على قوام ناعم ومتجانس، مع الحرص على عدم وجود أي كتل.

3. 3

   لمنع الزبادي من التقطّع، أضف بضع مغارف من الشوربة الساخنة الموجودة في القدر إلى خليط الزبادي تدريجياً، مع التحريك المستمر لتعديل درجة حرارته (التمبير).

4. 4

   أضف خليط الزبادي المعدَّل الحرارة إلى القدر على شكل تيار رفيع، مع التحريك المستمر بيد واحدة.

5. 5

   أكمل طهي الشوربة على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق إضافية مع التحريك من حين لآخر، وانتظر حتى يصبح قوامها كريمياً. ثم أضف الملح وعدّل التتبيلة حسب الذوق.

6. 6

   في مقلاة صغيرة، أذب الزبدة ثم أضف النعناع المجفف والفلفل الأحمر المُقطَّع، وحمّرهما برفق لمدة 20-30 ثانية؛ وما إن تفوح رائحة النعناع حتى ارفع المقلاة عن النار.

7. 7

   رشّ صلصة النعناع بالزبدة التي أعددتها فوق الشوربة، ثم قدّمها ساخنة في أوعية التقديم.

المكوّنات

الصور